Calamari con piselli

Calamari con piselli

La ricetta dei calamari con piselli è una variante di un classico della cucina italiana, le seppie con piselli, un secondo piatto leggero e goloso che può diventare anche un delizioso sugo per condire la pasta. I calamari sono economici e poveri di calorie ma ricchi di gusto, se sono freschi perdono meno nutrienti ma, se proprio non avete molto tempo a disposizione, potete usare quelli surgelati, il tempo di cottura sarà più breve.

La ricetta è facile e veloce, adatta anche a chi non è esperto in cucina e vuole preparare una buona cenetta con amici organizzata all’ultimo momento. Attenti alla cottura perché i molluschi devono intenerirsi, ma se li cuocete troppo, rischiano di diventare gommosi.

Con i piselli, aumentando le quantità, potete considerarli anche un piatto unico e completo, con proteine e fibre, insaporiti dal sugo al pomodoro e dalla cipolla e non può mancare il prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone

 

  • 800 gr di calamari già puliti
  • 400 gr di piselli
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 300 gr di salsa di pomodoro
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva q.b.

Procedimento

 

Tritate finemente la cipolla e l’aglio.

Lavate i calamari e asciugateli con un foglio di carta assorbente, quindi tagliateli ad anelli.

In un tegame fate soffriggere con l’olio caldo la cipolla e l’aglio.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete calamari e piselli, salate e pepate.

Fate cuocere per qualche minuto e nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo grossolanamente.

Unitelo nel tegame insieme alla salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Servite i vostri calamari con piselli ben caldi, aggiungendo, se volete, altro prezzemolo fresco.

Consiglio: se gradite potete aggiungere anche un po’ di peperoncino piccante.

 

Fonte: www.buttalapasta.it

 

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