La ricetta dei calamari con piselli è una variante di un classico della cucina italiana, le seppie con piselli, un secondo piatto leggero e goloso che può diventare anche un delizioso sugo per condire la pasta. I calamari sono economici e poveri di calorie ma ricchi di gusto, se sono freschi perdono meno nutrienti ma, se proprio non avete molto tempo a disposizione, potete usare quelli surgelati, il tempo di cottura sarà più breve.
La ricetta è facile e veloce, adatta anche a chi non è esperto in cucina e vuole preparare una buona cenetta con amici organizzata all’ultimo momento. Attenti alla cottura perché i molluschi devono intenerirsi, ma se li cuocete troppo, rischiano di diventare gommosi.
Con i piselli, aumentando le quantità, potete considerarli anche un piatto unico e completo, con proteine e fibre, insaporiti dal sugo al pomodoro e dalla cipolla e non può mancare il prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di calamari già puliti
- 400 gr di piselli
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 300 gr di salsa di pomodoro
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio di oliva q.b.
Procedimento
Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
Lavate i calamari e asciugateli con un foglio di carta assorbente, quindi tagliateli ad anelli.
In un tegame fate soffriggere con l’olio caldo la cipolla e l’aglio.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete calamari e piselli, salate e pepate.
Fate cuocere per qualche minuto e nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo grossolanamente.
Unitelo nel tegame insieme alla salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Servite i vostri calamari con piselli ben caldi, aggiungendo, se volete, altro prezzemolo fresco.
Consiglio: se gradite potete aggiungere anche un po’ di peperoncino piccante.
Fonte: www.buttalapasta.it
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