Baccalà fritto alla romana

Il baccalà fritto alla romana si realizza semplicemente con baccalà ammollato che verrà asciugato, tagliato a listarelle e passato in una pastella a base di farina, burro e acqua, poi verrà fritto in abbondante olio e dopo aver asciugato l’eccesso di olio verrà servito cando in tavola.

Ingredienti per 4 persone 

  • Baccalà 600 g
  • Farina 100 g
  • Lievito di birra 5 g
  • Burro 1 noce
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

Preparate la pastella molto liscia e senza grumi amalgamando la farina con una noce di burro fuso, qualche cucchiaiata di acqua, un pizzico di sale e il lievito di birra, quindi lasciatela riposare per 30 minuti.

Asciugate il baccalà e tagliatelo a strisce di 2 centimetri di larghezza, immergete i pezzetti nel composto e poi friggeteli in una padella con abbondante olio bollente.
Scolate, fate assorbire l’eccesso d’olio su carta assorbente da cucina e servite ben caldo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: www.buonissimo.it

 

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