Capasanta e salmone

INGREDIENTI

4 capesante
4 fette di salmone affumicato
2 patate
1 cucchiaino di curcuma
Mezzo scalogno
Germogli
Olio EVO

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulisci la capasanta togliendola dalla conchiglia ed eliminando il corallo.
Avvolgi ora la capasanta con una fetta di salmone affumicato avendo cura di ricoprire soltanto i bordi.
Metti le capesante in una teglia con carta forno, aggiungi un po’ di olio di oliva e cuoci in forno a 180 gradi per 10/12 minuti.
Per la crema di curcuma ti basta tagliare le patate a cubetti e cuocerle in padella con olio e scalogno per 10 minuti. Aggiungi ora dell’acqua e fai cuocere altri 6/7 minuti.
Aggiungi la curcuma e frulla fino ad ottenere una crema. La quantità di acqua deve essere regolata in base alla densità della crema.
Impiatta mettendo la crema di patate ala curcuma sul fondo e sopra le capesante coi germogli e sale.

Fonte: cottoaldente.it

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