Come aprire i ricci di mare

Un sapore indimenticabile quello dei ricci di mare, buoni da mangiare crudi con una spruzzata di limone, oppure da spalmare sul pane, o ancora per condire la pasta, ma il vero problema si presenta quando bisogna aprirli. Vi diamo dei consigli su come farlo facilmente, riuscendo a gustarli senza alcun limite:

• con l’aiuto delle forbici praticate un’incisione circolare intorno alla bocca del riccio, più precisamente nella parte dove è presente un becco
• Una volta tolta la parte superiore vi ritroverete con la parte inferiore piena d’acqua di riccio, uova e impurità
• In una ciotolina mettete l’acqua che troverete all’interno del riccio
• con una forchetta togliete delicatamente la parte nera dalle uova del riccio
• A questo punto con un cucchiaino prelevate la polpa del riccio, ovvero le uova, raschiando delicatamente dal basso verso l’alto
• Filtrate l’acqua dei ricci e utilizzatela per le vostre preparazioni.

Fonte:www.ilgiornaledelcibo.it