Frittata di gamberi e asparagi di mare

Frittata di gamberi e asparagi di mare

Ingredienti per 4 persone

 

  • 200 gr di asparagi di mare (salicornia)
  • 400 gr di gamberi freschi o surgelati
  • 10 uova
  • 2 cucchiaio di scalogno tritato
  • 2 cucchiaio di olio di cocco vergine
  • 1 pizzico di sale integrale dell’Atlantico
  • 6/8 foglie di basilico

Procedimento

 

Eliminare le parti legnose dalla salicornia proprio come gli asparagi, sciacquate e scottatele in acqua bollente, scolatele e tagliatele a pezzetti. Mettete da parte.

Lessare i gamberi in acqua bollente per 2-3 minuti e scolare.

Sbattete le uova in una ciotola con il sale e il basilico tritato, unite i gamberi e la salicornia e mescolare.

In  una padella antiaderente, far dorare lo scalogno con l’olio di cocco, versate il composto di uova, gamberi e salicornia, coprite con coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. Impiattate e servite.

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