24 November 2019
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Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di asparagi di mare (salicornia)
- 400 gr di gamberi freschi o surgelati
- 10 uova
- 2 cucchiaio di scalogno tritato
- 2 cucchiaio di olio di cocco vergine
- 1 pizzico di sale integrale dell’Atlantico
- 6/8 foglie di basilico
Procedimento
Eliminare le parti legnose dalla salicornia proprio come gli asparagi, sciacquate e scottatele in acqua bollente, scolatele e tagliatele a pezzetti. Mettete da parte.
Lessare i gamberi in acqua bollente per 2-3 minuti e scolare.
Sbattete le uova in una ciotola con il sale e il basilico tritato, unite i gamberi e la salicornia e mescolare.
In una padella antiaderente, far dorare lo scalogno con l’olio di cocco, versate il composto di uova, gamberi e salicornia, coprite con coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. Impiattate e servite.
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