Gamberi alla catalana

INGREDIENTI

Gamberi (circa 16) 800 g

Rucola 50 g

Cipolle rosse 200 g

Pomodorini ciliegino 200 g

Aceto di vino bianco 5 g

Olio extravergine d’oliva 40 g

Basilico q.b.

Sale fino q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare i gamberi alla catalana iniziate occupandovi della cipolla. Mondatela, tagliatela in 4 e ricavate da ogni quarto degli spicchi più sottili. Versateli in una ciotola, ricoprite con l’acqua fredda e aggiungete l’aceto.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4, versateli in una ciotolina e conditeli con il sale e un filo d’olio. Aggiungete in ultimo anche le foglioline di basilico spezzettate con le mani e mescolate il tutto.

A questo punto dedicatevi alla pulizia dei gamberi. Staccate la testa con le mani ed eliminate anche il carapace delicatamente. Incidete con un coltellino il dorso del gambero e aiutandovi con una pinzetta estraete l’intestino.

Posizionate la rucola nei piatti da portata e scottate i gamberi in padella con un filo d’olio, cuocendoli per un paio di minuti per lato. Nel frattempo ponete la cipolla a scolare in un colino.

Adagiate i gamberi e le fettine di cipolla sulla rucola, aggiungete i pomodorini, condite con un filo d’olio e servite i vostri gamberi alla catalana.

CONSERVAZIONE

È consigliabile consumare i gamberi alla catalana appena preparati, in alternativa potete conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.

CONSIGLIO

Aggiungete delle olive nere ai vostri gamberi alla catalana oppure arricchite il letto di rucola aggiungendo misticanza o lattuga!

Fonte: giallozafferano.it