Gnocchetti di patate con calamari, pomodorini datterini e prezzemolo

Gnocchetti di patate con  calamari, pomodorini  datterini e prezzemolo

Ingredienti per 4 persone

 

  • 400 g di gnocchetti di patate
  • 700 g di calamari freschi
  • 2 spicchi di aglio
  • 300 g di pomodorini datterini
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva
  • 1 peperoncino sale

Procedimento

 

Lavate e pulite i calamari e sciacquateli sotto acqua corrente, tagliate ad anelli di circa 2 cm lasciando i ciuffetti interi.

In una padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino con l’olio extra vergine di oliva, aggiungete i calamari tagliati e i tentacoli e fateli cuocere a fuoco moderato per circa 4-5 minuti e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, salate e continuate la cottura a fiamma moderata per circa 15 minuti coprendo con un coperchio.

Intanto cuocete i gnocchetti di patate in acqua salata, scolateli e aggiungeteli nella padella con il sugo aggiungendo, all’occorrenza, un po’ di acqua di cottura e fateli saltare per qualche minuto.

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