GNOCCHETTI SARDI AL PESTO DI RUCOLA E GAMBERI

Ingredienti

250 gr gnocchetti sardi
2 mazzetti rucola
50 gr pinoli
50 gr grana grattugiato
300 gr gamberi sgusciati
olio d’oliva extra vergine
sale
pepe
2 pomodorini tagliati a cubetti
prezzemolo tritato
1 spicchio aglio

Preparazione

Frullare aglio, pinoli, parmigiano, olio e rucola.

In una padella versare l’olio, l’aglio e quando è appena dorato togliere l’aglio e versarvi i gamberetti solo un paio di secondi.

Buttarvi la pasta precedentemente cotta al dente (lasciando, eventualmente un po’ di acqua di cottura e far saltare il tutto) e condire man mano con il pesto di rucola.

Servire con fricassea (pomodori sbucciati e tagliati a dadini) di pomodoro e spolverare di prezzemolo.

Disporre a cerchio sul piatto piano (il piatto fondo viene utilizzato per i brodi) dadini di pomodoro. In un lato del piatto un ciuffo di rucola.
Versare la pasta, servire.

Fonte Il giornsle del cibo
Foto Printerest

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