Insalata di pesce estiva

INGREDIENTI

250 g di totani
gamberetti 300 g di gamberetti
300 g di calamari 300 g di calamari
cozze 350 g di cozze
70 g di giardiniera 70 g di giardiniera
limone 1 limone
sale e pepe q.b. sale e pepe
olio q.b. olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Prima di tutto bisogna dedicarsi ai totani, calamari e gamberetti.
In una pentola, cuocete queste pesci per circa venti minuti e, dopo averli scolati passate a sgusciare i gamberi, tagliate il tutto a cubetti e metteteli in una grande insalatiera.

Ora bisogna fare molta attenzione alle cozze, dovete lavarle perfettamente e abbondantemente sotto l’acqua corrente in modo da eliminare sabbia e alghe, ponetele in una pentola con acqua, sale, aglio e del prezzemolo.
Dopo circa cinque minuti bisogna prendere i molluschi scartando assolutamente quelle che non si sno aperte.

Fate riposare e raffreddare per circa dieci minuti tutti gli ingredienti (o qualcuno in più nel caso in cui si preferisca fredda), possiamo quindi prendere l’insalatiera con i cubetti di gamberi, totani e calamari e incorporiamo anche i molluschi.

Aggiungiamo anche la giardiniera condendo con abbondante succo di limone, del sale (ma non troppo), olio e pepe, è necessario terminare la preparazione circa dieci minuti prima di servirla, tutti gli ingredienti dovranno assorbire il limone e gli altri condimenti, questo piccolo “lasso” di tempo gioverà sicuramente al piatto.

Fonte: ricetta.it

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