Nasello con salsa di mollica

Ingredienti per 4 persone

    • 1,2 kg nasello
    • 1 rametto rosmarino
    • 100 gr pangrattato
    • 3 cucchiai olio d’oliva extra vergine
    • pepe
    • sale
    • 50 gr mollica di pane
    • 30 gr pinoli
    • 1 cucchiaio capperi dissalati
    • 4 filetti acciuga dissalati
    • 3 spicchi aglio
    • 4 cucchiai aceto bianco
    • 1/2 bicchiere olio d’oliva extra vergine
    • sale

Preparazione

Pulite bene i naselli (o merluzzi), eliminando le interiora e la lisca centrale. Lavateli, asciugateli e conditene l’interno con sale e pepe.

Accendete il forno a 180°.

Ungete di olio una teglia, disponetevi i naselli e cospargeteli di pangrattato, profumate con il rametto di rosmarino e passate in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa: bagnate la mollica di pane con l’aceto.

Pestate nel mortaio gli spicchi di aglio sbucciati, i filetti di acciuga, i pinoli e i capperi.

In una ciotola incorporate il pesto alla mollica di pane e legate il composto con l’olio sufficiente a ottenere una salsa piuttosto densa (poco più di una maionese). Aggiustate di sale.

Qualche minuto prima di terminare la cottura, togliete i pesci dal forno, versatevi sopra la salsa di mollica e rimettete la preparazione in forno per alcuni minuti.

Quando la superficie è ben gratinata, sfornate e servite immediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: www.ilgiornaledelcibo.it

 

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