Orata al sale

Ecco la ricetta della classica orata al sale, in più vi sveliamo qualche segreto per renderla davvero deliziosa.

Ingredienti

  • 2 orate (per un totale di circa 600 g di pesce)
  • 1 kg sale grosso
  • 600 g farina
  • 3 albumi
  • q.b. olio d’oliva

Preparazione

Eviscerate, squamate e lavate le orate, lasciandole sgocciolare bene.

In una terrina, unite il sale, la farina e gli albumi. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e legato il più possibile.

Versate un po’ del composto in una pirofila da forno fino a ricoprirne tutto il fondo, adagiatevi sopra l’orata e copritela, lasciando però scoperte la testa e la coda. Modellate con le mani il composto, seguendo la forma del pesce.

Ripete l’operazione con tutti i pesci, ungete tutta la superficie con dell’olio d’oliva e infornate a 180°C per 35/40 minuti. Se le orate sono particolarmente piccole, ricordate di ridurre il tempo di cottura.

Quando le orate sono pronte, ovvero quando la crosta di sale assume un colore dorato, servite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: www.ilgiornaledelcibo.it

 

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