Orata in crosta di mandorle

Cucinare dei gustosi filetti di orata in crosta di mandorle o di altra frutta secca è una valida idea per sorprendere i vostri ospiti in modo semplice, gustoso e salutare.

Ingredienti per 4 persone 

• 4 filetti di orata (o 2 orate medie)
• 2 cucchiai di mandorle sgusciate
• ½ spicchio d’aglio
• un piccolo mazzetto di prezzemolo
• 30 gr di mandorle pelate
• 3 fette di pancarrè o pane in cassetta
• 1 cucchiaio di pangrattato
• olio extravergine di oliva q.b.
• una manciata di fiori di cappero
• sale e pepe

Procedimento

Prendete le orate già private delle squame e ricavate i filetti. Potete chiedere al vostro pescivendolo di fare questa operazione. Servendovi poi di una pinzetta, eliminate eventuali spine. Oleate una teglia forno e adagiateci dentro i filetti. Salateli e pepateli leggermente.

Scaldate il forno a 180 °C.

Radunate il un mixer il pangrattato, le fette di pancarrè private della crosta a dadini, il prezzemolo e le mandorle. Unite 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, poco sale e pepe. Frullate a intermittenza in modo da ottenere un composto granuloso e in modo che le mandorle non si polverizzino.

Distribuite la panure alle mandorle sui filetti di orata. Decorate con qualche cappero e infornate per 15 minuti. Alzate il grill negli ultimi 5 minuti di cottura per gratinare.

Una volta che i filetti di orata si saranno ben dorati, serviteli subito.

Fonte: www.ricettedellanonna.net