Gallinella

La gallinella vive nell’Oceano Atlantico orientale, nel Mare del Nord,  nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero, dai 20 ai 250 metri di profondità, su fondali sabbiosi. E’ uno dei pesci che vivono più a lungo, in media fino a 15 anni.

Si riconosce dalla testa piuttosto

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Descrizione

La gallinella vive nell’Oceano Atlantico orientale, nel Mare del Nord,  nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero, dai 20 ai 250 metri di profondità, su fondali sabbiosi. E’ uno dei pesci che vivono più a lungo, in media fino a 15 anni.

Si riconosce dalla testa piuttosto larga, il muso allungato, la bocca molto grande con più file di denti e gli occhi piccoli. Ha un corpo slanciato, di forma affusolata, con ampie pinne a forma di ventaglio. Gli esemplari più grandi possono arrivare fino ai 70 cm di lunghezza ed i 6 kg di peso. È priva di squame ed ha un colore bruno rossiccio tendente all’arancione, biancastro sul ventre. La gallinella emette dei suoni gutturali poiché è dotata di alcuni muscoli nella vescica natatoria.

La carne bianca della gallinella è molto magra, quasi completamente priva di grassi e ricca di proteine. Ma allo stesso tempo è molto saporita, motivo per cui in cucina è adatta in modo particolare per umidi, sughetti o zuppe. Infine, si sposa perfettamente con verdure e pomodoro.

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