Rombo alle erbe

Piatto molto semplice e al contempo raffinato, adatto per una cena speciale come per una coccola culinaria in una serata qualunque.

INGREDIENTI

filetti di rombo
4-5 fette pan carrè
timo
maggiorana
1 scalogno
1 peperoncino
prezzemolo tritato
1 cestino pomodori pachino
sale
pepe
olio d’oliva extra vergine
vino bianco

PREPARAZIONE

Mettete tutti gli ingredienti ad eccezione dei pomodorini nel frullatore e frullate; con questa panatura provvedete a ricoprire i vostri bei filetti di rombo, avvolgendoli bene.

Preparate quindi una teglia con il fondo rivestito di carta da forno. Stendete un letto di pomodorini pachino a pezzi, e sopra di essi adagiate i vostri filetti di rombo.

Aggiungete un goccio d’olio e una spruzzata di vino, poi infornate a 190/200 °C per 15 minuti circa, fino a cottura (e doratura) avvenuta.

Servite ben caldi sui pomodorini ormai cotti e profumati.

Fonte: ilgiornaledelcibo.it

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