Salmone marinato allo zenzero con insalatina detox

Salmone marinato allo zenzero con insalatina detox

INGREDIENTI

400 g di filetto di salmone
1 lime
3 cucchiai di olio EVO
4 cm di radice di zenzero
1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
1 cucchiaino di sale rosso

(per la salsa)

250 g di yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio EVO
4 fili d’erba cipollina
menta
sale, pepe q.b.

(per il dressing)

1 ananas

(per l’insalata)

insalatina a foglia
1 papaia
2 finocchi
10 ravanelli
2 cucchiai di mandorle sfilettate
20 g di olio EVO

PREPARAZIONE

Per prima cosa, preparate la salsa allo yogurt, così da poterla riporre quanto prima in frigo e darle modo di addensarsi: tritate finemente le erbe.

Spremete il limone.

Amalgamate gli ingredienti allo yogurt. Poi aggiungete un filo d’olio e regolate di sale.

Prepatate la marinatura per il salmone: con l’apposito strumento, prima pulite la radice di zenzero. Poi, grattugiatela.

Spremete il lime, incorporate l’olio e aggiungete sale e pepe.

Procuratevi un contenitore delle dimensioni del vostro filetto, in modo da ottimizzare al meglio la marinatura a vostra disposizione.

Mettete a marinare il pesce intero e lasciatelo riposare per un’ora.

Ricordate che, se il salmone non è stato abbattuto in precedenza, è consigliabile surgelarlo a una temperatura di -18° per quattro giorni.


Nel frattempo, preparate l’insalata.


Tostate le mandorle.


Pulite la papaia e riducetela a tocchetti. Affettate sottili le verdure con una mandolina.

Assicuratevi che ogni verdura abbia la mandolina adeguata al suo taglio.


Preparate il dressing, ripulendo l’ananas e frullando energicamente la polpa, sino a sminuzzarne le fibre.

Setacciate con un colino.


Scaloppate il filetto di salmone.


Servite con insalata, dressing all’ananas, salsa allo yogurt e mandorle tostate.

Fonte: mangiaredadio.it

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