1 April 2020
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Questo è il mese perfetto per realizzare sfiziose ricette di mare con la Gallinella. Non fatevi ingannare dalla sua forma, pulirla e cucinarla è molto semplice, basta seguire alcuni semplici passaggi:
- sciacquate sotto l’acqua la gallinella
- tagliate lungo il ventre e con le dita estraete le interiora
- sciacquate il ventre sotto l’acqua corrente
- eliminate la testa tagliando sotto le branchie
- per ottenere dei filetti, partite con il coltello dove è stata tagliata la testa e passate la lama tra pelle e polpa
- procedete con un lato alla volta
- passare la lama lungo la spina dorsale, prima da un lato e poi dall’altro, per staccare la carne.
Fonte:www.ilgiornaledelcibo.it
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