Pulire la gallinella

Pulire la gallinella

Questo è il mese perfetto per realizzare sfiziose ricette di mare con la Gallinella. Non fatevi ingannare dalla sua forma, pulirla e cucinarla è molto semplice, basta seguire alcuni semplici passaggi:

  • sciacquate sotto l’acqua la gallinella
  • tagliate lungo il ventre e con le dita estraete le interiora
  • sciacquate il ventre sotto l’acqua corrente
  • eliminate la testa tagliando sotto le branchie
  • per ottenere dei filetti, partite con il coltello dove è stata tagliata la testa e passate la lama tra pelle e polpa
  • procedete con un lato alla volta
  • passare la lama lungo la spina dorsale, prima da un lato e poi dall’altro, per staccare la carne.

 

 

 

 

Fonte:www.ilgiornaledelcibo.it

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