Spaghetti ai ricci di mare

Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti per 6 persone

 

  • 500 g di linguine
  • 30 ricci di mare
  • 500 g di pomodori maturi ma sodi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 dl di olio
  • sale
  • pepe

Procedimento

 

Per cucinare gli spaghetti ai ricci di mare, per prima cosa versare in una padella l’olio e fate scaldare, aggiungere uno spicchio d’aglio e toglietelo quando diventa dorato, versare i pomodori senza pelle, semi e tritati grossolanamente, aggiungete un mestolo d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti.

Aprite delicatamente i ricci dividendoli a metà, con un cucchiaio togliete la polpa e le uova, mettete il tutto in una ciotola e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata, sgocciolateli e buttateli nella padella con la salsa, aggiungete la polpa e le uova dei ricci e fate saltare la pasta per pochi secondi aggiungendo, all’occorrenza, un po’ di acqua di cottura.
Servite.

 

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