Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di linguine
• 30 ricci di mare
• 500 g di pomodori maturi ma sodi
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 dl di olio
• sale
• pepe

Procedimento

Per cucinare gli spaghetti ai ricci di mare, per prima cosa versare in una padella l’olio e fate scaldare, aggiungere uno spicchio d’aglio e toglietelo quando diventa dorato, versare i pomodori senza pelle, semi e tritati grossolanamente, aggiungete un mestolo d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti.

Aprite delicatamente i ricci dividendoli a metà, con un cucchiaio togliete la polpa e le uova, mettete il tutto in una ciotola e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata, sgocciolateli e buttateli nella padella con la salsa, aggiungete la polpa e le uova dei ricci e fate saltare la pasta per pochi secondi aggiungendo, all’occorrenza, un po’ di acqua di cottura.
Servite.