Spiedini di coda di rospo e salmone in salsa al limone

Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con gli Spiedini di coda di rospo e salmone in salsa al limone, una sfiziosa e velocissima ricetta di pesce diversa dal solito, da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene più raffinate.

Gli Spiedini di coda di rospo e salmone in salsa al limone sono un piatto semplice, che si cucina senza fatica, quando il tempo scarseggia, gli amici inattesi bussano alla porta e i bambini non vi lasciano troppo tempo per stare ai fornelli.

Gli Spiedini di coda di rospo e salmone in salsa al limone sono un mix vincente di aromi, profumi e sapori che conquisteranno il palato di grandi e piccini.

Inoltre, se è vero che presentare in tavola uno sfizioso secondo di pesce significa arricchire di effetti speciali qualsiasi pasto, con il minimo sforzo conquisterete tutti!

E per finire, non scordiamo le proprietà salutari del pesce: questo amico della salute è povero di grassi, risulta di facile digeribilità (2, 3 ore per i pesci molto magri) e presenta una gamma di vitamine e minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi.

Aumentate la dose di verdure crude di accompagnamento (ma non esagerate, altrimenti dissiperete i sali minerali).

Allora, cosa aspettate? Correte a infilarvi il grembiule e cucinate i vostri Spiedini di coda di rospo e salmone in salsa al limone, concedendovi un meritato bicchiere di vino bianco!

 

Ingredienti per 4 persone

 

  • 600 g di Coda di rospo già pulita
  • 200 g di Salmone già pulito
  • 1 Limone bio (per la marinata)
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 rametto di Aneto fresco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per la marinatura)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Per la marinatura

  • 1 limone bio
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani

Procedimento

 

Lavate delicatamente sotto un filo di acqua la coda di rospo e il salmone, asciugateli e tagliateli a tocchetti; riuniteli in una ciotola e irrorateli con un filo d’olio, il succo del limone e un po’ della sua scorza grattugiata, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Fate marinare in frigo per almeno mezzora. 

Preparate la salsa al limone. In una padella fate fondere il burro a fuoco bassissimo, aggiungete il pepe in grani e unite il succo di limone diluito con poca acqua. Togliete dal fuoco, filtrate il tutto, unite la panna e un filo d’olio e mescolate bene in modo da ottenere una crema omogenea; infine regolate di sale e pepe. 

Scolate il pesce dalla marinata e infilzate i tocchetti di pesce, alternando salmone e coda di rospo a piacere.

In una padella con un filo d’olio fate imbiondire l’aglio a fiamma molto bassa per 2-3 minuti, eliminatelo e aggiungete gli spiedini. Fateli cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato a fiamma moderata; quando saranno pronti unite fuori dal fuoco la salsa al limone e l’aneto tritato. Serviteli subito, ben caldi. 

 

Fonte: www.spadellandia.it

 

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