Tartare di seppia marinata con mela e caviale di aringa

Ingredienti per 4 persone

  • 1 seppia da circa 650gr
  • 1 mela da circa 200gr
  • Il succo di 1 limone
  • La scorza di 1 arancia
  • 4 germogli di menta fresca
  • 2 cucchiai di caviale di aringa
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

 Preparazione della tartare di seppia

Prendere la seppia, lavarla, svuotarla e tagliare a cubetti la polpa di seppia.

Successivamente, tagliare a cubetti la mela.

In una ciotola, aromatizzare dell’olio extravergine di oliva con la scorza dell’ arancia che lasceremo insaporire per circa un quarto d’ora.

A questo punto, marinare la seppia e la mela con l’olio all’arancia, il succo di limone, un pizzico di sale e del pepe appena macinato.

Dopo circa un quarto d’ora, con l’aiuto di un coppa pasta, servire la tartare, guarnendo con un germoglio di menta e del caviale di aringa.

 

 

 

Fonte: www.frescopesce.it

 

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