Tartare di seppia marinata con mela e caviale di aringa

Prendere la seppia, lavarla, svuotarla e tagliare a cubetti la polpa di seppia.

Successivamente, tagliare a cubetti la mela.

In una ciotola, aromatizzare dell’olio extravergine di oliva con la scorza dell’ arancia che lasceremo insaporire per circa un quarto d’ora.

A questo punto, marinare la seppia e la mela con l’olio all’arancia, il succo di limone, un pizzico di sale e del pepe appena macinato.

Dopo circa un quarto d’ora, con l’aiuto di un coppa pasta, servire la tartare, guarnendo con un germoglio di menta e del caviale di aringa.