Tartare di seppie con rucola, nocciole e vaniglia

Ingredienti per 4 persone


  • 600 grammi pomodori
  • 600 grammi seppie pulite
  • 100 grammi rucola
  • 50 grammi nocciole
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1/2 baccello vaniglia
  • 6 cucchiai olio di oliva extravergine

    Preparazione della tartare di seppie con rucola, nocciole e vaniglia

    Inizia la preparazione della tartare mettendo a tostare le nocciole in un piccolo tegame antiaderente. Tritale e falle rosolare con l’aggiunta di sale, pepe, olio e il baccello di vaniglia aperto. Lascia che il composto prenda sapore e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti. Fallo raffreddare e filtralo con una garza.

    Prendi le seppie, lavale accuratamente poi mettile a lessare in una pentola di acqua bollente e salata. Dopo 3 minuti scolale, aspetta che diventino fredde e poi tagliale a dadini.

    Lava e pulisci anche i pomodori insalatari, poi trita la rucola in maniera grossolana.

    Composizione dei piatti di tartare

    Prendi un coppapasta, mettilo in posizione centrale sul piatto e inizia la composizione della tartare all’olio nocciole e vaniglia. Metti la quarta parte delle seppie e un pizzico di rucola, condisci con l’olio alla nocciola e vaniglia, aggiungi i pomodori e ancora un ciuffo di rucola. Insaporisci con un ultimo goccio di olio e una macinata di pepe.

    Ripeti la composizione della tartare di seppie con rucola, nocciole e vaniglia su tutti i piatti degli ospiti.

 

 

 

Fonte: www.Sale&Pepe.it

 

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