Timballo di riso con granchioreale

Timballo di riso con granchioreale

Il timballo di riso con ragù di granchio reale si realizza rosolando brevemente il riso per poi cuocerlo con il brodo e completarne la cottura in forno, a parte si preparerà una salsa con i granchi e il pomodoro che andrà a condire il riso che si potrà suddividere in stampini individuali e servito poi in tavola.

 

Preparazione

15 minuti

Difficoltà

Facile

Costo

Medio

Cottura

40 minuti

 

Ingredienti per 4 persone 

  • Riso 300 gr
  • 1 porro
  • Granchioreale 2 (circa 600 gr)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1/2 cipolla
  • Olio EVO 5 cucchiai
  • Pomodori 300 gr
  • Brodo di pesce 5 dl
  • Burro 60 gr
  • Zafferno in busta 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto

Procedimento

Fate sciogliere 3 cucchiai di burro in una teglia a bordi alti; sbucciate, lavate e affettate la cipolla e aggiungetela al burro. Versate nel soffritto il riso e cuocetelo 3 minuti mescolando.

Condite con sale e pepe e aggiungete il brodo bollente e lo zafferano. Quando il riso bolle, copritelo con carta argentata e mettetelo in forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti, fino a completo assorbimento del brodo. Toglietelo dal forno, unite un altro cucchiaio di burro, sgranatelo e rimettetelo nel forno spento.

Nel frattempo lavate i granchi e fateli cuocere in acqua bollente salata per 4 minuti, sgocciolateli ed estraetene la polpa.

Pelate i pomodori e tritateli. In un tegame fate appassire con l’olio il porro tritato e rosolatevi la polpa di granchio, unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere la salsa, a fuoco medio, per 10 minuti; aggiungete infine il prezzemolo lavato e tritato.

Versate il riso in uno stampo imburrati per dargli la forma a cupola, capovolgete il timballo su un piatto da portata e servite ben caldo con il ragù di granchio.

 

 

 

 

 

Fonte: www.buonissimo.it

 

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