La torta di merluzzo è una ricetta finlandese che utilizza il grano saraceno come base per un impasto con burro sale e acqua. Con questa pasta formeremo due sfoglie che verranno farcite con il merluzzo e la pancetta e cotte in forno. Ecco i passaggi per la torta di merluzzo.
Preparazione25 minuti |
DifficoltàBassa |
Riposo60 minuti |
Cottura40 minuti |
VinoMorellino di Scansano |
Ingredienti per 4 persone
- Farina di grano 500 g
- Merluzzo 500 g
- Pancetta 250 g
- Burro 90 g
- Uova 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Dopo aver versato la farina di grano saraceno sulla spianatoia, disponetela a fontana, mettetevi al centro il burro ammorbidito, un pizzico di sale ed acqua sufficiente ad ottenere un’impasto morbido ed elastico.
Consigli
Il grano saraceno è un cereale “particolare” e viene di diritto destinato ad usi alimentare importanti considerato che dal punto di vista nutrizionale non ha nulla da invidiare ai cereali veri e propri. In Italia la coltivazione è diffusa in alcune zone di montagna, specie in Sud Tirolo ed in Valtellina, dove viene impiegato per la produzione di polente e per realizzare i famosi “pizzoccheri”.
Fonte: www.buonissimo.it
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