Vongole alla pescatora

Le vongole alla pescatora sono un gustoso piatto di pesce, molto veloce da preparare, tipico della cucina mediterranea; i pescatori cucinavano così le vongole appena pescate. Le vongole sono cotte in padella, sfumate con il vino bianco e insaporite dal prezzemolo e aglio. Le vongole alla pescatora sono ideali da servire come secondo piatto oppure come antipasto per una cena a base di pesce!

 

Preparazione

5 minuti (più il tempo di pulizia delle vongole)

Difficoltà

Molto Facile

Costo

Basso

Cottura

10 minuti

 

Ingredienti per 4 persone 

  • Vongole veraci 1,5 kg
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • 100 ml di vino bianco
  • Olio EVO 4 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Aglio 2 spicchi

Procedimento

Per preparare le vongole alla pescatora, lavate le vongole veraci, scartando quelle con i gusci rotti e mettetele in una ciotola d’acqua con una manciata di sale grosso per farle spurgare.

Muovete con le mani le vongole una contro l’altra in modo che eliminino tutta la sabbia possibile e lasciatele in ammollo per 1 o 2 ore. Durante questo tempo cambiate l’acqua e il sale e ripetete l’operazione finchè l’acqua nella ciotola non risulterà chiara e pulita del tutto.

Per abbreviare i tempi, potete anche sciacquare le vongole sotto acqua corrente e batteterle su di un tagliere di legno con il taglio rivolto verso il basso: se la vongola è pulita può essere cotta, se fuorisce della sabbia la vogola è da scartare.

Ponete in una padella 4 cucchiai di olio extravergine e soffriggete gli spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati. Scolate le vongole e aggiungetele in padella, bagnate con il vino e proseguite la cottura, a fuoco medio, per un paio di minuti finché il vino sarà completamente evaporato.

Coprite con il coperchio e cuocete per altri 2 minuti. Quando tutte le vongole saranno bene aperte aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato, fatele saltare un paio di volte e le vostre vongole alla pescatora saranno pronte per essere servite!

Conservazione

Le vongole alla pescatora vanno consumate al momento.

Consiglio

Potete anche preparare le vongole alla pescatore in versione “rossa”, aggiungedo in padella qualche pomodorino.

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: www.giallozafferano.it

 

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