Zuppa di cozze e fagioli

Zuppa di cozze e fagioli

Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con la Zuppa di cozze e fagioli, una sfiziosa ricetta di pesce da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene più raffinate. La Zuppa di cozze e fagioli è un piatto leggero e con poche calorie, semplice nella preparazione, che si cucina senza tanta fatica, anche se non proprio veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

 

  • 600 gr di cozze
  • 400 g di Fagioli cannellini cotti
  • 200 g di Polpa di pomodoro
  • 1 spicchio di Aglio
  • Timo fresco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

 

Pulite le cozze eliminando il bisso ed eventuali incrostazioni.

Fate aprire le cozze pulite in una padella con pochissima acqua, copritele con un coperchio e toglietele via via che si sono aperte. Filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte.

Lasciate rosolare l’aglio in un tegame capiente con un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso; versate la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti con delle foglioline di timo.

Alla fine aggiungete le cozze e il loro liquido di cottura filtrato, i fagioli scolati, abbastanza acqua bollente da ottenere una zuppetta morbida e regolate di pepe: probabilmente non ci sarà bisogno di salare, dato che il liquido delle cozze è già abbastanza saporito. Proseguite la cottura per un paio di minuti perché i sapori si possano amalgamare e servite subito.

 

 

Fonte: www.spadellandia.it

 

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