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ITTICA CREMONESE
a cura di Serena Salezzari
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Il pesce di provenienza responsabile è la chiave per un’industria del pesce moderna, sicura e genuina.
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L’industria ittica è preoccupata per l’impatto sul clima e si assume la responsabilità in ogni caso.
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È stato dimostrato che l’inclusione del pesce come parte regolare di una dieta equilibrata aiuta notevolmente a vivere una vita migliore.
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MOECHE FRITTE
Ingredienti 12 moeche freschissime 2 uova farina di riso q.b. 1 litro di olio di semi di arachide 200 g polenta bianca 1 lime Preparazione Le moeche devono essere consumate a poche ore dalla pesca (massimo 1 giorno), vanno acquistate vive e...
SCAMPI IN PADELLA
Ingredienti 20 scampi1 bicchierino di Brandy1 limone1 spicchio di aglio2 cucchiai di olio evoprezzemolo q.b.sale pepe Preparazione Lavate gli scampi sotto l’acqua corrente e tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina. In una padella...
SEPPIE GRIGLIATE SU PURE’ DI PISELLI
Ingredienti 400 g di piselli sgranati800 g seppie pulite50 g nocciole tostate40 g olio evo4 foglie di mentasalepepe Preparazione Per preparare le seppie grigliate sul purè di piselli, lessate 400 g di piselli sgranati in acqua bollente salata per...
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