Come ogni anno, i giorni che precedono le feste natalizie sono un vero stress per coloro che non dispongono di abbastanza tempo per acquistare gli ultimi regali da riporre sotto l’albero, ma soprattutto per riempire il carrello al supermercato...
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Pulire le capesante fresche è una cosa abbastanza facile. Bisogna aiutarsi con un coltello di piccole dimensioni ben affilato. (attenzione a non tagliarsi!) Introdurre la punta fra le due conchiglie e girando il polso fare leva e aprire una delle...
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INGREDIENTI 400 g di filetto di salmone1 lime3 cucchiai di olio EVO4 cm di radice di zenzero1 cucchiaino di bacche di pepe rosa1 cucchiaino di sale rosso (per la salsa) 250 g di yogurt greco1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di olio EVO4...
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INGREDIENTI 20 capesante400 g di lattuga70 g di pane secco20 g di capperiScorza di limoneOlio EVOsale e pepe q.b.2 Pesche noci PREPARAZIONE Frullate il pane secco con i capperi, l’olio e la scorza di ½ limone naturale (solo parte gialla)...
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INGREDIENTI 4 capesante6 uova di quaglia2 scalogni200 g di fondo di caffè4 cucchiai di ginOlio extravergine d’olivaSale PREPARAZIONE Private le capesante del corallo e tenetelo da parte per prepararci successivamente la maionese (solo la...
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INGREDIENTI 16 capesante30 g di burro1/2 bicchiere di vino bianco1 spicchio d’aglio1 bustina di zafferano2 cucchiai di pannasalepepe PREPARAZIONE Aprire le capesante a crudo con un coltello appuntito ed estrarre i molluschi, tenendo unita...
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INGREDIENTI (per l’acqua di caciocavallo) 100 g di caciocavallo campano grattugiato50 g di caciocavallo affumicato grattugiato500 g di latte100 ml di acqua (per le ostriche) 8 ostriche di Manfredonia1 limone + la scorza grattugiata di ½ limone4...
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INGREDIENTI 1 litro di acqua200 gr. di funghi shiitakecarotecipollottiscalognospring onion300 gr. di farina 003 uova freschissime50 gr. di semola rimacinata3 cucchiai di olio extravergine300 gr. di cavolo neropepe bianco10 capesante...
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INGREDIENTI 4 capesante 2 rape rosse precotte ½ bicchiere di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero semolato 4 spicchi d’aglio1 ciuffo di menta 1 cucchiaio di granella di pistacchio Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE...
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Il nero di seppia ha un sapore delicato: ha un leggero gusto di mare, un sentore iodato nonostante sia particolarmente sapido. Il suo colore lo rende un condimento davvero unico: è usato per esaltare il colore nero e aggiungere la sensazione di...
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Vitamina D: a cosa serve La Vitamina D è una vitamina liposolubile che viene assorbita dall’organismo grazie all’assorbimento dei raggi del sole attraverso la pelle. Contribuisce a mantenere nella norma i livelli di calcio e fosforo nel sangue e...
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Ecco i risultati del nostro sondaggio È ancora presto per capire quanto sia costata all’industria della ristorazione la crisi causata dal Coronavirus. Certo è che senza commensali disposti a sedersi al tavolo non ci sarà alcuna possibilità, per...
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