INGREDIENTI Scampi 20 circa Olio di oliva extravergine 150 ml Aglio a spicchi 7 Pomodori del grappolo 400 g Prezzemolo 1 mazzetto Sale q.b. Linguine 500 g Lavata gli scampi, se fossero congelati fateli prima...
Read moreLinguine agli scampi
Salmone marinato allo zenzero con insalatina detox
INGREDIENTI 400 g di filetto di salmone1 lime3 cucchiai di olio EVO4 cm di radice di zenzero1 cucchiaino di bacche di pepe rosa1 cucchiaino di sale rosso (per la salsa) 250 g di yogurt greco1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di olio EVO4...
Read moreCapesante scottate con crema di lattuga, tartare di pesca e pane croccante ai capperi
INGREDIENTI 20 capesante400 g di lattuga70 g di pane secco20 g di capperiScorza di limoneOlio EVOsale e pepe q.b.2 Pesche noci PREPARAZIONE Frullate il pane secco con i capperi, l’olio e la scorza di ½ limone naturale (solo parte gialla)...
Read moreTuorlo di quaglia al gin, capasanta e scalogno al caffè
INGREDIENTI 4 capesante6 uova di quaglia2 scalogni200 g di fondo di caffè4 cucchiai di ginOlio extravergine d’olivaSale PREPARAZIONE Private le capesante del corallo e tenetelo da parte per prepararci successivamente la maionese (solo la...
Read moreCapesante con salsa allo zafferano
INGREDIENTI 16 capesante30 g di burro1/2 bicchiere di vino bianco1 spicchio d’aglio1 bustina di zafferano2 cucchiai di pannasalepepe PREPARAZIONE Aprire le capesante a crudo con un coltello appuntito ed estrarre i molluschi, tenendo unita...
Read morePaccheri, cacio pepe e ostriche
INGREDIENTI (per l’acqua di caciocavallo) 100 g di caciocavallo campano grattugiato50 g di caciocavallo affumicato grattugiato500 g di latte100 ml di acqua (per le ostriche) 8 ostriche di Manfredonia1 limone + la scorza grattugiata di ½ limone4...
Read moreRaviolo aperto con capesante e cavolo nero
INGREDIENTI 1 litro di acqua200 gr. di funghi shiitakecarotecipollottiscalognospring onion300 gr. di farina 003 uova freschissime50 gr. di semola rimacinata3 cucchiai di olio extravergine300 gr. di cavolo neropepe bianco10 capesante...
Read moreCapesanta al pistacchio su emulsione di rape all’aceto di vino bianco
INGREDIENTI 4 capesante 2 rape rosse precotte ½ bicchiere di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero semolato 4 spicchi d’aglio1 ciuffo di menta 1 cucchiaio di granella di pistacchio Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE...
Read moreCapasanta e salmone
INGREDIENTI 4 capesante4 fette di salmone affumicato2 patate1 cucchiaino di curcumaMezzo scalognoGermogliOlio EVO PREPARAZIONE Per prima cosa pulisci la capasanta togliendola dalla conchiglia ed eliminando il corallo.Avvolgi ora la capasanta con...
Read morePolpo su crema di ceci
INGREDIENTI 1 polpo da circa 1 kg 1 confezione di ceci mezza patata Sale e pepe 1 cucchiaino di curcuma 100 ml latte di cocco scalogna Olio EVO Paprika affumicata PREPARAZIONE Immergi il polpo in acqua che bolle fino a far arricciare bene i...
Read moreRombo alle erbe
Piatto molto semplice e al contempo raffinato, adatto per una cena speciale come per una coccola culinaria in una serata qualunque. INGREDIENTI filetti di rombo4-5 fette pan carrètimomaggiorana1 scalogno1 peperoncinoprezzemolo tritato1 cestino...
Read moreRombo al forno
Il rombo al forno è un secondo di mare semplice, a base di pochi ingredienti. Un piatto prelibato che permette di gustare appieno tutta la bontà del pesce. Il rombo è così chiamato proprio per la sua forma, tipicamente romboidale. Le due varianti...
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