Rombo chiodato

Rombo chiodato

Il rombo chiodato è una specie diffusa sulle coste dell’Oceano Atlantico, nel mar Mediterraneo, nel mar Baltico e nel mar Nero. Vive su fondi sabbiosi, tra 20 e 70 m di profondità.

Si riconosce per la forma quasi rombica,

Descrizione

Il rombo chiodato è una specie diffusa sulle coste dell’Oceano Atlantico, nel mar Mediterraneo, nel mar Baltico e nel mar Nero. Vive su fondi sabbiosi, tra 20 e 70 m di profondità.

Si riconosce per la forma quasi rombica, per i tubercoli ossei presenti sul lato oculare e per la pinna dorsale sviluppata per l’intera lunghezza del corpo. Gli occhi sono piccoli e tutte e due sul lato sinistro, la bocca invece è grande con denti taglienti. La livrea è di solito marrone o grigiastra con macchiette e marezzature scure molto variabili. Raggiunge 1 m di lunghezza per 12 kg di peso.

Il rombo è uno dei pesci più apprezzati per le sue carni morbide e delicate, è ricco di sali minerali, proteine e pochi grassi. In cucina si presta a ricette semplici, ad esempio è ottimo lesso con patate e bottarga, ma anche alla brace o al forno, accompagnato da patate arrosto.

Per legge il rombo chiodato deve essere venduto già eviscerato in quanto, in caso contrario, le sue carni delicate potrebbero rovinarsi.

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