Lo sgombro è un pesce azzurro, che popola le acque costiere del Mediterraneo e del Mar Nero, nonché nel Nord Atlantico, dalle coste marocchine e spagnole fino al Mar di Norvegia. È presente anche nelle acque islandesi, groenlandesi e al largo del Canada.

Il corpo è allungato e affusolato, con bocca a punta e occhi grandi. Il dorso è grigio-bluastro e sfuma verso i fianchi fino al ventre bianco argenteo. Dal dorso partono delle tigrature verticali nere che arrivano all’altezza della linea laterale. Le pinne sono due, grigio-azzurre; il corpo è lungo circa 25-50 cm.

Lo sgombro è uno dei pesci più utilizzati e apprezzati della dieta mediterranea, viene raccomandato dai medici per il suo apporto in grassi omega-3. Molto apprezzato per la morbidezza e il gusto particolare delle carni, ve lo consigliamo in cucina al posto del tonno.